通胀和禽流感推高就餐成本 美国将迎史上“最贵”感恩节？

对于美国而言，一年一度的感恩节已经进入倒计时。作为感恩节的重要环节，感恩节大餐一直为人所期待。但今年，由于高通胀和禽流感，今年西方的感恩节大餐，可能并不便宜。

目前，业内人士和分析师都预计，美国人今年可能将面临有史以来最贵的感恩节火鸡，其他主要传统配菜价格也都水涨船高。有分析师建议，比起在家烹饪感恩节大餐，从成本增速角度考虑，美国人今年还不如出外就餐。

当许多美国人开始罗列感恩节晚餐的购物清单时，纽约一家食品杂货连锁店 GRISTEDES FOODS AND UNITED REFINING COMPANY的首席执行官卡西马蒂斯（JOHN CATSIMATIDIS）暗示称，今年感恩节的主菜——火鸡可能会超出预算。“这个感恩节，不出意外，火鸡的价格将是有史以来最高的，整个感恩节晚餐的原材料价格也可能是有史以来最贵的。”他称。

一年前，卡西马蒂斯曾成功预测到食品价格上涨以及美国数十年来最高的通胀将“延续一段时间”，并表示随着食品、能源和运输成本的同时上涨，零售商们正遭遇“恐慌”。

根据美国农业部的数据，10月，火鸡的批发价已升至超过1.80美元/磅，比去年上涨了40多美分/磅。主要火鸡生产商BUTTERBALL负责销售和营销的执行副总裁杰森（AL JANSEN）表示，今年的禽流感持续到秋季，比往年持续事件长很多，令火鸡的供应减少，同时饲料价格也创纪录，导致火鸡价格大幅上涨。

不仅业内人士，一些行业分析师也预计，今年的感恩节晚餐，不仅仅是火鸡，其他各种配菜的成本都将更加昂贵。

富国银行（WELLS FARGO）分析师鲁宾（BRAD RUBIN）在最新的一份名为《今年感恩节要外出就餐吗？》（IS THIS THE YEAR TO DINE OUT FOR THANKSGIVING）的报告中表示，与去年第四季度相比，今年的火鸡价格预计将同比上涨23%，而由于高致病性禽流感的持续影响，火鸡供应将“更加有限”。同样，受禽流感影响鸡蛋，较去年11月，也已上涨32.5%。此外，由于通胀高企，较去年11月，黄油和面粉也分别上涨了25.8%和17.1%。目前为止，水果和蔬菜的成本涨幅最低，上涨了7.3%。

鲁宾补充称，由于天气问题和今年投入成本的上升，例如，由于爱达荷州和华盛顿州的春季变冷导致土豆和洋葱的种植推迟，加利福尼亚州的高温加上干旱导致芹菜、胡萝卜和洋葱作物的产量下降，蔓越莓生产商面临着不断上升的投入成本，消费者还不得不为流行的感恩节配菜——土豆泥和蔓越莓酱等花费更多支出。

虽然如此，但美国人庆祝感恩节的热情依旧高涨。根据市场研究公司MORNING CONSULT的数据，大多数美国人（87%）计划庆祝感恩节，这一比例高于去年的83%。机构BUTTERBALL的《2022年感恩节展望报告》也显示，近90%的美国人今年计划庆祝感恩节，而计划庆祝的人中，85%的计划把火鸡当作主菜。不过，MORNING CONSULT的报告指出，22%的人表示为感恩节大餐花钱让他们感受到压力。报告认为，“千禧一代”和“X一代”通常更关心他们的假期财务状况，“随着感恩节晚餐的临近，消费者不得不面临杂货店货架上的高价标签，这种压力还会增加”。

那么，美国人愿意在感恩节晚餐上花费多少钱呢？总部位于加州的数字财富管理公司PERSONAL CAPITAL上个月发布的一项民调显示，约28%的人计划今年支出100美元，57%的人计划支出100美元~200美元。报告称，美国家庭今年确实会为了坚持感恩节晚餐的传统而面临一些财务压力，因为不论如何，如果缺少了一些核心原材料，感恩节晚餐就无法完成。火鸡、火鸡馅料、肉汁、土豆泥、红薯、面包卷和青豆等都是美国人永远不会从菜单上割舍的传统菜肴。

总部位于北卡罗来纳州的一家火鸡生产商的营销总监韦尔奇（REBECCA WELCH）表示，尽管人们依旧渴望在这个感恩节与朋友和亲人团聚，但一半人表示他们担心通胀的影响。不过，同时，她称，“人们也会尽量想出一些有创意的方式来削减成本”。比如，一些美国人计划购买冷冻火鸡来取代新鲜火鸡。冷冻火鸡的供应量比新鲜火鸡大，因为冷冻火鸡通常在年初就已完成加工，避免了禽流感的影响。

鲁宾建议，美国人可以考虑外出就餐。“根据消费者物价指数，外出就餐的成本增速比在家就餐的成本增速慢。因此，尽管外出就餐被认为是一种奢侈，但今年这一选择似乎更经济。”不过，他称，这也取决于人数。“对于一个四口之家来说，在家就餐和外出就餐的费用可能差不多，外出就餐将是今年最经济的选择。然而，对于更大规模的家庭聚会，在家吃饭仍然更经济。”